新闻资讯
  活性面筋粉是什么
[作者: www.hnhffy.com 2013-09-28 点击: 5052 ]
        活性面筋粉又叫小麦蛋白,可以用来增加面粉里筋度,是从小麦面粉加工提取一种天然植物蛋白,是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质,具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性,并且具有清淡香醇味及带谷物口味等独特的物理性。

        活性面筋粉同时又可做为面包的筋性改良剂,主要作用是增大面包体积和改善烘焙性质。一般说来面粉内所含的蛋白质愈高,做出的面包体积愈大。同时,因为面粉中的面筋增加,面筋可以含住更多的水分,面筋结构在面包内缓冲淀粉分子之互相结合,减低淀粉之退化作用,使面包硬化的时间减缓。
 
相关链接:
  谷朊粉发展前景     [ 2019-07-12 点击: 190 ]
  小麦淀粉化学组成     [ 2019-07-12 点击: 162 ]
  谷朊粉是什么?你真的了解它吗?     [ 2019-07-12 点击: 228 ]
  小麦淀粉的糊化与固化     [ 2019-07-12 点击: 174 ]
  通用面粉和高筋面粉之间的区别     [ 2019-06-04 点击: 258 ]
 
  • 联系人:边经理 刘经理
  • 电话:0373-8570115 8570133
  • 传真:
  • 手机:18337341555 18337341777 13503807648
  • 邮 箱:hnhffy@163.com
  • 地 址:河南省封丘县工业园区北段
s