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  路边摊的烤面筋原来制作这么简单,三样食材就搞定
[作者: 2019-02-20 点击: 532 ]

很爱吃面筋,跟吃肉肉一样,外边的总觉得不太干净,偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来,想吃的时候自己做,还可以做辣条,凉拌面筋、红烧面筋,炒面筋,真的是发现新大陆的兴奋。


用料

盐适量

谷朊粉250克

温水适量

自制面筋的做法

1.材料准备好,谷朊粉就是做面筋用到的粉,微黄的粉末。盆里倒入温水, 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系,水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中,边加粉边搅拌(一定要边加边搅拌)


2.搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起,面筋就形成团了,用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的,差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)


3.整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便,头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了,或者水多些漫过面筋也行


4.一定要有醒面这个过程,醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了,醒好的面团 切开成条状 可以发现切面比较平滑


5.筷子要先泡过水,拿起一条面缠绕在一根筷子上捏紧


6.然后一手转动筷子一手抻着面筋将其叠加缠绕在筷子上(不用抻太薄厚点有嚼头)尾部最后也捏下就可以会自己粘住。如果你想做的粗些也可以三四根筷子一起


7.所有缠好的面筋放水里,防止相互粘连。

这个待会连同筷子一起煮,也可以缠好后撸下来放水里 待会只煮面筋


8.水烧开后放入面筋 中火煮大约15~20分钟左右(具体看你缠的大小酌情增减时间)


9.煮好后捞出放冷水让冷静下


10.这个小的是造型好后直接煮的 筷子没了没缠着一起煮


11.如果你要做烤面筋 ,就连同筷子打斜刀绕着切开,然后撸下筷子 换成烤签串起来。刷上喜欢的酱汁放入预热200°的烤箱烤15分钟就可以了出炉可以再撒些干料。直接炒菜吃的话就不用切花刀直接把筷子撸下来就好。


12.我250克左右的面筋粉做了有15根。如果做的多了吃不完可以冷冻保存,下次吃解冻即可有了面筋,你可以做各种面筋……任何你想做的有一点相同的就是它们都很好吃。


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