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  小麦淀粉化学组成
[作者: 2019-07-12 点击: 164 ]

在农作物籽粒、根、块根重点分是经光合作用合成,具有颗粒结构与蛋白质、纤维、油脂、糖、矿物质等共同存在。淀粉颗粒不溶于水,工业上便是利用这种性质,采用水磨法工艺,将非淀粉杂质除去,得到纯度高的淀粉产品。

化学组成 

    淀粉生产工艺和设备发展很快,已达到和高的技术水平,但还不能将淀粉无完全份除去,产品仍含有很少两杂质。

    淀粉是在水介质中光合作用合成,颗粒含有水分,一般在10-20%,淀粉颗粒水分是与周围空气中水分呈平衡状态存在的,空气干燥会散出水分,空气潮湿会吸收水分。水分的吸收和散失是可逆的。

    近年来,减肥信息泛滥成灾,女人们的耳朵里灌满了“苹果餐”、“瘦身汤”之类的食谱。无论减肥方法如何千变万化,经典的信条却是大同小异——要想减少赘肉,就要减少淀粉类主食。人们相信,淀粉类食品吃得越少,体重就降得越快。

听起来似乎轻而易举,做起来却千难万难。不吃主食,果然行得通吗?

    仅靠蔬菜水果充饥,不仅容易造成饥饿,而且对肠胃较弱的人有伤脾胃之虞。长此以往,还存在诱发神经性贪食症和厌食症的风险。最糟糕的事情是:不吃淀粉的减肥方式会损失蛋白质,降低基础代谢率,也就是说削弱了身体消耗热能的效率。一旦恢复主食,体重马上就会反弹。如此体重“悠悠球”式循环几次,便“练就”了易胖难瘦的体质,即便比别人吃得少很多,仍然很难瘦下来。

    看来,减肥的时候不吃主食既不现实也不健康。可是主食和减肥怎样才能兼顾呢?营养学界的*研究已经解决了这个问题——关键就在淀粉类食品的消化速度上。

    淀粉 谷朊粉一般用来勾芡或做凉皮。谷朊粉 淀粉中的各类糖分比较丰富。作用:谷朊粉 淀粉对人体有很好的营养,它不但可以用来勾芡,这样能起到保护层的作用,防止营养成分有破坏和流失。也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。谷朊粉 淀粉水解后得到的是葡萄糖,因此它对人能够起到补充营养的效果,为人提供能量。经常食用淀粉不但会让菜品色泽鲜亮,同时口感更加的可口香甜。


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